どうも毎度さん！
お米の炊き方って、キチンと教わることなくなんとなく身につけてるところ、ないです？
お米のプロによって、アップデートされている炊き方のポイント、是非押さえてください。
1.計量（お米をはかる）
キチンとした計量は、美味しく炊く重要ポイントですね。
計量カップに多めによそって、”すりきり”にします。
トントンすると、つまり具合が変わって、計量カップ設計者の意図に反するので、静かに、心穏やかに計量しましょう。
【ポイント】トントンしない
2.キレイなお水でサッと洗米
さ、次は洗米・研米（つまり研ぐ）です。
お米は、カラッカラの状態なので、「水を吸いたい！」と欲しています。
「水をまず注いだその状態で研ぐ」は、とぎ汁を吸わせているようなもの。そもそも余分なヌカを取り除きたいのにっ！
重要なのは、素早く洗米すること。
「洗米？研ぐんじゃないの？ピンとこないねぇ」
という認識の人もいるかもしれない。
はじめの洗米はお米の表面についている汚れ、米糠（こめぬか）を少し取り除くことが狙い。
①サッと水を入れる
②マドラーで混ぜるかのように人差し指で2周くらい混ぜる
③水を捨てる。
④水がない状態で20周くらい米を混ぜる（これが研ぐ工程）
⑤水を入れて②③と同じ（軽く混ぜて水を捨てる）
⑥また水入れて②③と同じ（軽く混ぜて水を捨てる）
【ポイント】素早く洗米→そして優しく研ぐ
3.水を入れる
水の量はお米に対して1.2倍。
炊飯器に目盛があれば、それに合わせる。（水平な場所でね）
それを基準に、あとはお好みにあわせて
もう少し硬めが好み→水の量を減らす
もう少し軟らかめが好み→水の量を増やす
4.浸水（しんすい）
お米を浸す工程は、炊飯器に内蔵されているケースが実は多いです。
「早炊き」機能が搭載されている炊飯器は、通常炊きに浸水工程が盛り込まれています。
冬場は、1時間くらい浸水してから炊きたいところ。
5.炊飯器の「炊く」を押す
6.炊き上がり後、ご飯をほぐす
炊飯器の炊飯機能に「蒸らす」が組み込まれているので、炊けたサインが出た時点で、蒸らしも終わった状態。
しゃもじで切り返して、ご飯をほぐしてあげましょう。
空気を含ませることで、ふっくら具合が増します。
美味しいお米、美味しく召し上がっていただきたいです(^-^)
オススメな定期購入サービス
たけもと農場の定期お届け米は、農家から産地直送なので、
新鮮、安心！5kg単位で注文できます
白米おまかせ定期便
玄米おまかせ定期便
いろんな銘柄から自分で選びたい人は、選べる定期便という選択肢も。
たけもと農場のお米定期便
賢い購入方法で、充実したお米ライフを！
powerd by お米 産地直送 たけもと農場
