玄米の賞味期限

玄米に賞味期限の記載がない！？
「てことは永遠にもつの？」
お米を購入すると、袋に「賞味期限」の表示がありませんよね。
これは、いつまでも永遠に傷みませんよという証でもなんでもなく
表示義務がないから記されていないだけなのです。なので永遠にはもたない。

玄米では傷み具合は著しくはないので、
「この玄米は、いつまでとって置けるのか…」となってしまいますよね。
良い保存状態でしたら、一年以上置いても全然傷まないパターンもあります。
現に、備蓄米などは、玄米の状態で保存されていて、古米、古々米、古々々米が卸市場で流通されていたりするほどなので、「玄米って結構もつのね」となります。

ただし、この場合は、ちゃんと温度や湿度などを管理した冷蔵庫での保管なので、ご注意。

調製年月日が目安

玄米を購入した際、一括表示（裏ラベルなどの枠で囲われた箇所ね）に「調製年月日」「調製時期」が表示されています。それは籾摺りによって”玄米に加工された時期”を示すので、その時期から経った日数を目安にされると良いです。

保存の目安は半年〜一年

結構気をつけた上で「」調製時期から半年〜１年が、おおよその保存目安です。
温度、湿度によっては1ヶ月で「おや？」となることもあるので、あくまで目安として。

傷んでいるかのチェック

お米が傷んでいるか大丈夫かのチェックは、見た目、ニオイですね。
お米に明らかにツヤがない→食べれないことはないけどマズイ
ツンとくる匂い→食べるのは避けた方が良い
虫がわいている→食べれないことはないけどマズイ
人による判断になってしまいますが、見極めてもらえばと思います。

玄米を美味しく食べるための保管方法

おすすめは、こまめに購入すること！
「玄米はもつから」という認識に引きずられて、多めに手元に置く習慣になっていませんか？
最近は夏の暑さも厳しく、冬も暖かくしてあったり、保管に良い環境づくりは難しくなってきています。毎日食べるものなので、やせ我慢せずに、良いご飯ライフを送って欲しいのが、作り手の思いでもあります。

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